Philosophy

Philosophy

Il segreto del pesce perfetto? Lasciarlo com’è.
Questo è il principio seguito dalla cucina e dallo staff del nostro Ristorante.

Esperienza

trentennale

Con un’esperienza ultra-trentennale, il guru del mare in cucina Pantaleo Uva ha imparato a conoscere il pesce freschissimo: ” L’unico che valga la pena di essere mangiato”.
Se il mare ci mette del suo, la mano dello chef completa l’opera.
Con talento e discrezione la materia prima viene lavorata sapientemente il meno possibile, al fine di esaltare solo ed unicamente il sapore del mare.

 

 

 

Tradizione

tipica pugliese

Sulle orme della tradizione “Made in Puglia” vengono esaltati i piatti nostrani, senza alterarne mai il gusto.
La freschezza dei nostri prodotti si evidenzia fin dall’antipasto, che varia in base alla disponibilità del pescato giornaliero, portando in tavola ricci e frutti di mare crudi, ma anche scampi, gamberi, carpacci di tonno, branzino o storione.
Al “Top di gamma” vi sono i famosi scampi al ghiaccio, considerati dai nostri clienti con testuali parole: “Qualcosa a cui non si può affatto rinunciare!”.

“piatti della tradizione tipica pugliese”


Tra i primi piatti spiccano: Tagliolini al nero di seppia con datterino giallo e noci bianche; risotto ubriaco al franciacorta con crudo di gambero rosso.
I secondi piatti da scegliere Il pescato del giorno e il nostro forte con le cotture più appropiate.